中国江苏网讯 6月19日，第八届全国烹饪技能竞赛（江苏赛区）在扬州大学旅游烹饪学院举行。江苏赛区设六大竞技项目并分设金、银、铜奖，各赛项金奖选手可晋级全国总决赛，当天，全省200多名行业厨师、校内师生等烹饪精英齐聚扬州，争夺晋级资格。
　　全国烹饪技能竞赛是国内餐饮业最具规模、覆盖区域最广的顶尖专业赛事，有中餐界“奥林匹克”之称。据了解，本届大赛由中国烹饪协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办，江苏赛区由中国烹饪协会、江苏省人力资源和社会保障厅、江苏省商务厅、共青团江苏省委员会、江苏省餐饮职业教育集团、江苏省餐饮行业协会主办，扬州大学旅游烹饪学院、江苏各地餐饮烹饪行业协会商会、江苏省餐饮行业协会各专委会承办。大赛设中餐热菜、创意凉菜、中式面点、果蔬雕刻、西式面点（含甜点）、个人全能赛等六个竞技项目。
　　大赛组委会专家介绍，此次赛事的评价标准采取了一种“回归”姿态。在此次烹饪类赛项评判内容中，菜式的口味质感占据了一半分数。“以往大赛可能更看重菜式的颜色、形状，对味道缺少绝对关注。这次，除了比拼菜式造型的艺术性，更加强调口味要非常正宗，这是为了引导选手提升菜式的“味”，让味道成为中餐烹饪的真正核心。”
　　据了解，此次大赛以“新时代、新需求、新服务”为主题，以促进江苏餐饮业广大员工学习新知识、掌握新技能、创造新业绩为目的，充分发挥职业技能竞赛工作在高技能人才培养、选拔和激励等方面的作用，全面提升行业产品质量和服务水平。
　　“学校培养和行业的技能需求往往是两张皮，如何让两张皮合在一起，让学生的技能契合市场需求，这就是大赛这两年的导向。”扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系主任孟祥忍介绍，扬州大学旅游烹饪学院承办此类赛事，有利于保护和鼓励原创，引导学生适应市场变化，使学生在校园学习的同时，也能够与行业接轨，与社会需求契合。