大家对厨房用具都不会陌生，相信每个家庭的厨房里都有各式各样的厨具，每种厨具都有各自不同的作用，让我们在做饭的时候效率更高，也更加方便自如。
但是面对市场上玲琅满目的厨具产品，很多人却不知如何选择，不知道这些厨具是否有健康和安全的隐患。今天江西炊之源陶瓷炒锅科普小课堂就来和大家聊聊关于厨具的选择应该注意哪些方面。
厨房用品对于家人的健康来说可是相当重要的，毕竟我们每天吃进肚子里的食物，都是先经过这些厨具高温烹制后才吃到嘴里的。如果平时不注意厨具的卫生和使用状况，对我们的身体健康就会造成威胁。
下面是选择厨具的三大要领，一定要记住：
1、选择容易清洗并且内部没有裂痕和损伤的锅，表面损伤可能会残留食物并滋生细菌；
2、尽量使用木头、竹子或者硅胶的铲子炒菜，不要用金属材质的铲子，可能会划伤锅体表面；
3、如果锅体表面的涂层有破损或腐蚀现象，就不要再继续使用了。
下面来具体谈谈各类锅具的优缺点。首先是大家常用的铁锅，很多人都喜欢铁锅的原因是因为能够补充铁元素，具有补血和预防贫血的效果。这里可以明确的告诉大家，铁锅并不能补血。因为铁锅炒菜时所溶出的铁，都是经过氧化过的，属于非血红素铁，不易被人体吸收，所以根本就不能有补血效果。而且铁屑脱落到食物中的话，反而会对身体造成危害。
还有很多人都喜欢用的不粘锅，使用起来很方便，易于清洗，在煎制食物时也不用担心会烧焦。这是因为在锅的内表面上有一层不粘的抗热抗划伤的涂层。不粘锅常用的涂层是聚四氟乙烯，也就是特氟龙。
虽然在日常的烹饪中对身体不会有什么伤害，不过在某些情况下，这种涂层就会释放有毒物质，对人体造成伤害。比如，特氟龙涂层在 260度以下比较稳定，炒菜温度控制在 200 度以下时相对安全，不必担心涂层会分解释放出有毒物质。但是大家一定要注意的是不粘锅千万不能空烧，因为空烧 5 分钟后温度就可以达到800度，涂层就会遭到破坏而释放出有毒物质。所以大家用不粘锅做饭时不要忘记关火，一定要控制好温度。
也有人用阳极电镀铝锅，它也具备一定的不粘性，并且抗划伤。这种铝锅表面有一层致密的氧化铝保护层，可以抗食物的腐蚀，还能避免铝元素溶到菜里，导致的铝超标。但是也要注意，当涂层有损伤时，或是没有涂层的铝锅，就相对不安全了。一旦涂层有损伤，尽量就不要用了，特别是家里有孕妇或孩子的情况。
还有人喜欢用铜锅涮羊肉吃，因为铜锅加热比较均匀，适合涮煮各种食材，味道也会更香。不过要注意的是，铜离子属于重金属，为了安全，通常铜锅表面都会加上涂层以阻止铜离子的释放。一旦涂层破损，铜离子释放出来，就很容易造成恶心、呕吐、腹泻等铜中毒症状。
有人会说，介绍了这么多锅具，似乎每种都存在健康风险啊。但是不用担心，也有相对健康的厨具，比如江西炊之源陶瓷炒锅就是一个不错的选择。很多喜欢煲汤的朋友都知道江西炊之源陶瓷炒锅的优点，用它煲出来的汤，味道鲜美，汤纯味浓，营养丰富，回味悠长。而长期使用江西炊之源陶瓷炒锅烹饪，不仅能保护身体的健康，还有一定的养生功效。
因为江西炊之源陶瓷炒锅的材质里不含任何的有害金属物质，无添加，无辐射，无化学涂层，高温烹制过程中也不会有任何的有害物质析出。可以说，从选材到制造再到使用，全程能做到绿色循环环保，使用起来更安全和放心。
由于江西炊之源陶瓷炒锅采用了最新的纳米科技，锅体材质非常坚固耐用，干烧也不会开裂，它还有很好的不粘锅性，同时具有抗酸碱性，不易残留食物的异味和污渍，清洗十分方便。
同时，用来炖煮食物时，由于江西炊之源陶瓷炒锅的密闭性、保温性、聚热功能、恒温持久性都很强，可以让食物更易软烂入味，味道鲜美的同时，营养成分也更容易释放出来，被人体高效吸收。
江西炊之源陶瓷炒锅选用天然百分百的纯陶瓷材质打造，富含多种对人体有益的矿物质和微量元素，在烹制过程中与食物相互作用，可以有效补充人体所需，从而达到一定的养生效果。所以健康厨具的首选，就是江西炊之源陶瓷炒锅，非它莫属。